カレイの煮付け・はんぺんチーズ

こんばんは♪

パパが食べれるかわからないので今日のお弁当は無し☆

でも体調は随分良くなったみたいで安心しました＾＾♪

最近、早朝から遅くまでイカを釣りに行ったりしてたから、体調を崩してしまったんでしょうね･･

っていうかパパは今、火曜日（お休み）の天気を気にしてテレビ見てるから、
また釣りに行こうとしてるよね･･

昨日の夜間診療代とタクシー代、しっかり請求してきたんだから、
しばらくは大人しくしようよ～･･･


☆☆今日の晩御飯☆☆

【カレイの煮付け】


最近、揚げ物やお肉が続いたのでさっぱりと。
調味料の分量は、味をみて適当です＾＾；

カレイは十字に切り込みを入れ、湯をかけて霜降りをする。
鍋に酒、味醂、水、砂糖、醤油、生姜を好みの味で入れ、沸いたらカレイを入れる。

落し蓋をして、ゆっくり煮付ける。

別で小松菜をゆでておき、煮付けに添える。


煮付けは私の実家のより甘めです。

パパと結婚してから一番困ったのが味付け。

私は薄味で、お砂糖を使わなかったんです。
でもパパの好む味は、濃く、甘い

その味に慣れたり、理解して作ったりするのに、10年くらいかかりました＾＾；


【はんぺんチーズ】


下の子はコンビニのおでんに入ってるはんぺんが好き。

でも私は、実家ではんぺんを食べた記憶が無いんです。
だから半額だったはんぺんを、どう調理しようかと一口食べてみたら･･

美味しい＾＾*

何にでも合う～って思って、厚さを半分にして８等分。

おろしニンニクを表面に塗り、子供が食べれるようにサラミものせ、
新玉葱のみじん切り、塩コショウ、上にとろけるチーズをのせて焼く。

飾りにカボチャの種と、パプリカをふりかけました♪


おいしー♪♪

って食べてくれてたけど、はんぺんってお腹がふくれるみたい･･
２枚目を食べ終った時、
「これ以上食べたら気持ち悪くなるかも･･」って発言がΣ(*・д・ﾉ)ﾉ

最初はかなり美味しく感じたそうなので
少量を、おつまみ感覚で出すのがイイかも知れません＾＾；

【しじみ汁】


しじみは高～いのに、下の娘がリクエスト。
宍道湖のしじみ、５００円弱也☆笑

砂を吐かせ、よく洗って、水から沸していく。
沸く頃には口がパカパカ開いてくるのでアクを取り、
味噌とネギを入れて出来上がり☆


しじみって、凄く懐かしい。

砂を吐かせる為に、母がボウルに水を張って
しじみを入れておくのだけど･･


ボウルをそぉ～っと覗くと
しじみの口がだらしなく開いてくる。

そこを爪楊枝で突くと
パッと閉じるのが楽しくて、子供の頃はよくやってました＾＾*


【卵おじや】


冷ご飯があったので、おじやを作りました。

市販の出汁で味を決めて、軽く洗ったご飯を入れ、卵とネギを散らして出来上がり☆
体が温まって、凄く美味しかった＾＾*

ご飯も炊いてたのに、みんなおじやを先に食べてました＾＾

うずら卵の海老巻揚げ弁当

一昨日からパパの調子が悪く、
冷やしうどんで丁度よかった、って言われてたんだけど･･

昨日は普通に出勤☆
でもこのお弁当は食べれなくて、夜に食べるってメールが。

何だか、みぞおち辺りにシコリがあるっていうし、仕事終わったら夜間病院に行ってくるっていうし･･･

ネットで調べたら「みぞおちのしこりはガンなどの可能性が高い」って書いてるから、
もう、めーちゃ心配して。

いろいろと最悪？な事を覚悟してたんですが･･･

病院から帰宅して「軟骨」だった事が判明。

結果が出たらメールしてって伝えてたのに、何の連絡もなく帰宅。

「軟骨」っていうのも、後で聞いたから、もう～っ、かなり心配させておいて、早く言いなさいよーって感じでしたo(｀ω´*)o

熱が出てたのを座薬で下げてたし、まだまだ心配だけど、とにかく、とにかくほっとしました。

でも今日って日曜日。
そんな時に限って日曜日。
普通にパパはお仕事。
大丈夫かな･･･



３１日のお弁当☆

あまりシャメ画質の良い携帯ではないって聞いてたけど、
自然光が強いと色がキツく写りますね＾＾；

ツナのサラダスパ（上にカニカマ）
肉団子
いわしの甘露煮
ヒジキとオクラのサッパリ煮
うずら卵の海老巻揚げ

【肉団子】は作っておいたハンバーグ生地を丸め、揚げる。
ケチャップ、ソース、酒を沸し、揚げた団子に絡める。

【いわしの甘露煮】は市販品。

【ヒジキとオクラのサッパリ煮】
ヒジキを戻す
人参を千切り、シメジはゆでる
オクラは2ミリ程度に小口切りにする。
おいなりで作り置きしてる揚げを人参と同じくらいに切る

だし汁、醤油、味醂、酒で調味し、さっと茹でて出来上がり。
お弁当用なので、少し煮詰めてます。


【うずら卵の海老巻揚げ】
これは子供が大ｽｷ♪
パパも美味しいって＾＾

海老を開き、茹でたうずら卵を巻く。
安い海老なので小さいから、うずらを一周できません（笑

楊枝でうずらを貫通させて海老の先と尻尾同士を刺して固定します。
軽く塩コショウして、卵液にくぐらせ、パン粉を付けて揚げて出来上がり☆




夜は････

パパはお弁当を食べるから
私たちは適当ごはん☆
シャメも余裕が無かったので撮っていません（・´ω`・）

すし飯に梅干と胡麻を混ぜ、揚げに詰めたおいなりさん
タラの甘酢野菜あんかけ


蓮根の甘酢漬けの汁が余ったので、ケチャップ、ソース、ウエイパー、水溶き片栗粉などを足して甘酢あんを作り、ピーマン、人参、シメジ、ピーマン、玉ねぎを素揚げして甘酢あんを絡める。

タラの身に塩コショウして、天婦羅にして、甘酢あん野菜をかける。

甘酢の汁をリメイクしたけど、かなりウマウマでした＾＾*

おいなりさんも、梅の酸味が美味しかったみたいで
揚げに詰めれなかったすし飯まで子供たちは食べてました＾＾*

冷やしうどん・ひよこ豆の唐揚げ

30日の晩御飯☆

冷やしうどんです♪

冷凍うどんを茹で、紫蘇の上に大根おろし、茹でたシメジ、オクラ、鶏胸肉、梅肉、温泉卵をのせる。

蓮根を揚げたものを飾り、周りには揚げ玉を散らす。

各自、好みのポン酢、柚子ポン酢、うどんつゆなどをかけていただきます☆



蓮根は薄切りにして水にさらし、よく水分を拭いてから素揚げする
パリッとしてて、子供たちも大好きです＾＾

冷凍うどんは歯ごたえが好きです＾＾



【さつまいもの天婦羅】
子供たちが大好きなので、物足りない時に作ります＾＾；

【ひよこまめの唐揚げ】
茹でたひよこまめを水で濡らし、唐揚げ粉をつけて揚げただけです☆

さつまいもの天婦羅に添えたのはバルコニーのおたふく南天。
ひよこまめに添えたパセリも、冷やしうどんに使った青紫蘇もバルコニーのものです＾＾

あると凄く便利です♪

炊き込みご飯弁当

おはようございます♪

30日の朝、子供たちのお見送りで玄関に立つと、
見えた空がいつもと違う．．．

思わず「わぁー、今日の空って不思議ー」って私が言うと

下の娘が「うんー神様が降りてきそう～＾＾*」って。


ぽっかりと開いた雲の間から差し込む光りの様は、確かに神様が降りてきそう．．

朝ほどでは無いけど、夕方の空をパチリ☆



３０日のお弁当です♪

炊き込みご飯
三つ葉のおひたし
ベーコンと野菜、シメジのナンプラー炒め
イカ団子のマヨ添え
蓮根の甘酢漬け


【炊き込みご飯】
コンニャク、人参、牛蒡を炒め、鶏胸肉を茹でただし汁と酒、醤油などで調味して炊きました♪

お肉が入って無くても、鶏の出汁がご飯にしっかり味を入れてくれるので美味しいんです＾＾*


夕方から私は歯医者で留守の予定だったから
お腹空かして下校する子供の為に
おにぎりにしようと多めにつくったんだけど、

朝食で娘がおかわりするから、殆んど無かった＾＾；

下の娘が「ママー、明日もつくってー♪」って言ってくれたのが嬉しかったナ＾＾*


【蓮根の甘酢漬け】は、米酢を使いました＾＾

【三つ葉のおひたし】はパパがハマリ中だそうです

イカ団子のあんかけとコロッケ

おはようございます♪

更新が思うように出来ず、子供たちのちょっとした日常や
料理についての細かい説明が出来なくなっている今日、この頃･･･σ(･´ω･｀*)

先日の棒棒鶏のタレ･･
パパに聞いたら、タレは混ぜないのが正式とか･･

だから私のは「茹で鶏の胡麻ダレサラダ」かも･･＾＾；
次回はパパに習ってみよう♪
･･･って、教えてくれるかなぁ･･(*¨)


さて、２９日の晩御飯は･･･

【ポテトコロッケ】


玉葱のみじん切りと合挽き肉を炒める。
ジャガイモはホクホクに茹でる。
玉葱、挽肉、ジャガイモを混ぜ、
生クリーム、塩、黒胡椒、チキンブイヨン、ナツメグを入れて調味
俵型に成型して、細かいパン粉を付けて揚げる。

めっちゃ急いでたので、俵型が歪んでますね＾＾；
スナップエンドウは筋を取って素揚げしてます


【イカ団子のあんかけ】


これはいろいろ入れたので、二度と同じ物が出来ない（笑
イカの一夜干しがあったので、フードプロセッサーですり身に。

干し海老や揚げたジャコや余ってたかまぼことか･･入れました･･＾＾；

それを取り出した後、いんげん、人参をフードプロセッサーでみじん切りにして、
イカのすり身と混ぜて、スプーンで丸めながら油に落として揚げる

酒、味醂、醤油であんを作り、斜め切りにしたイカ団子の上にかける。

周りは茹でた三つ葉。
大根おろしの上には生の三つ葉の葉


イカの一夜干しなので、味が濃く感じるので、大根おろしと三つ葉で和らげました＾＾*