カレイの煮付け・はんぺんチーズ

こんばんは♪

パパが食べれるかわからないので今日のお弁当は無し☆

でも体調は随分良くなったみたいで安心しました＾＾♪

最近、早朝から遅くまでイカを釣りに行ったりしてたから、体調を崩してしまったんでしょうね･･

っていうかパパは今、火曜日（お休み）の天気を気にしてテレビ見てるから、
また釣りに行こうとしてるよね･･

昨日の夜間診療代とタクシー代、しっかり請求してきたんだから、
しばらくは大人しくしようよ～･･･


☆☆今日の晩御飯☆☆

【カレイの煮付け】


最近、揚げ物やお肉が続いたのでさっぱりと。
調味料の分量は、味をみて適当です＾＾；

カレイは十字に切り込みを入れ、湯をかけて霜降りをする。
鍋に酒、味醂、水、砂糖、醤油、生姜を好みの味で入れ、沸いたらカレイを入れる。

落し蓋をして、ゆっくり煮付ける。

別で小松菜をゆでておき、煮付けに添える。


煮付けは私の実家のより甘めです。

パパと結婚してから一番困ったのが味付け。

私は薄味で、お砂糖を使わなかったんです。
でもパパの好む味は、濃く、甘い

その味に慣れたり、理解して作ったりするのに、10年くらいかかりました＾＾；


【はんぺんチーズ】


下の子はコンビニのおでんに入ってるはんぺんが好き。

でも私は、実家ではんぺんを食べた記憶が無いんです。
だから半額だったはんぺんを、どう調理しようかと一口食べてみたら･･

美味しい＾＾*

何にでも合う～って思って、厚さを半分にして８等分。

おろしニンニクを表面に塗り、子供が食べれるようにサラミものせ、
新玉葱のみじん切り、塩コショウ、上にとろけるチーズをのせて焼く。

飾りにカボチャの種と、パプリカをふりかけました♪


おいしー♪♪

って食べてくれてたけど、はんぺんってお腹がふくれるみたい･･
２枚目を食べ終った時、
「これ以上食べたら気持ち悪くなるかも･･」って発言がΣ(*・д・ﾉ)ﾉ

最初はかなり美味しく感じたそうなので
少量を、おつまみ感覚で出すのがイイかも知れません＾＾；

【しじみ汁】


しじみは高～いのに、下の娘がリクエスト。
宍道湖のしじみ、５００円弱也☆笑

砂を吐かせ、よく洗って、水から沸していく。
沸く頃には口がパカパカ開いてくるのでアクを取り、
味噌とネギを入れて出来上がり☆


しじみって、凄く懐かしい。

砂を吐かせる為に、母がボウルに水を張って
しじみを入れておくのだけど･･


ボウルをそぉ～っと覗くと
しじみの口がだらしなく開いてくる。

そこを爪楊枝で突くと
パッと閉じるのが楽しくて、子供の頃はよくやってました＾＾*


【卵おじや】


冷ご飯があったので、おじやを作りました。

市販の出汁で味を決めて、軽く洗ったご飯を入れ、卵とネギを散らして出来上がり☆
体が温まって、凄く美味しかった＾＾*

ご飯も炊いてたのに、みんなおじやを先に食べてました＾＾

冷やしうどん・ひよこ豆の唐揚げ

30日の晩御飯☆

冷やしうどんです♪

冷凍うどんを茹で、紫蘇の上に大根おろし、茹でたシメジ、オクラ、鶏胸肉、梅肉、温泉卵をのせる。

蓮根を揚げたものを飾り、周りには揚げ玉を散らす。

各自、好みのポン酢、柚子ポン酢、うどんつゆなどをかけていただきます☆



蓮根は薄切りにして水にさらし、よく水分を拭いてから素揚げする
パリッとしてて、子供たちも大好きです＾＾

冷凍うどんは歯ごたえが好きです＾＾



【さつまいもの天婦羅】
子供たちが大好きなので、物足りない時に作ります＾＾；

【ひよこまめの唐揚げ】
茹でたひよこまめを水で濡らし、唐揚げ粉をつけて揚げただけです☆

さつまいもの天婦羅に添えたのはバルコニーのおたふく南天。
ひよこまめに添えたパセリも、冷やしうどんに使った青紫蘇もバルコニーのものです＾＾

あると凄く便利です♪

イカ団子のあんかけとコロッケ

おはようございます♪

更新が思うように出来ず、子供たちのちょっとした日常や
料理についての細かい説明が出来なくなっている今日、この頃･･･σ(･´ω･｀*)

先日の棒棒鶏のタレ･･
パパに聞いたら、タレは混ぜないのが正式とか･･

だから私のは「茹で鶏の胡麻ダレサラダ」かも･･＾＾；
次回はパパに習ってみよう♪
･･･って、教えてくれるかなぁ･･(*¨)


さて、２９日の晩御飯は･･･

【ポテトコロッケ】


玉葱のみじん切りと合挽き肉を炒める。
ジャガイモはホクホクに茹でる。
玉葱、挽肉、ジャガイモを混ぜ、
生クリーム、塩、黒胡椒、チキンブイヨン、ナツメグを入れて調味
俵型に成型して、細かいパン粉を付けて揚げる。

めっちゃ急いでたので、俵型が歪んでますね＾＾；
スナップエンドウは筋を取って素揚げしてます


【イカ団子のあんかけ】


これはいろいろ入れたので、二度と同じ物が出来ない（笑
イカの一夜干しがあったので、フードプロセッサーですり身に。

干し海老や揚げたジャコや余ってたかまぼことか･･入れました･･＾＾；

それを取り出した後、いんげん、人参をフードプロセッサーでみじん切りにして、
イカのすり身と混ぜて、スプーンで丸めながら油に落として揚げる

酒、味醂、醤油であんを作り、斜め切りにしたイカ団子の上にかける。

周りは茹でた三つ葉。
大根おろしの上には生の三つ葉の葉


イカの一夜干しなので、味が濃く感じるので、大根おろしと三つ葉で和らげました＾＾*

砂肝の柚子ポン酢かけ・棒棒鶏

28日の晩御飯です★


【鶏胸肉と豆腐つくねのあんかけ】
お弁当に入れた豆腐つくねのタネが残っていたので
更に残り野菜と残り卵を混ぜて焼き、あんをかけました♪

お弁当って人参を型抜きしたり、いろいろと残り野菜が出来るんですよね。
だからお味噌汁や玉子焼き、つくねなどにドンドン入れてしまいます＾＾♪

つくねは、鶏胸肉と卵、軟骨、玉葱などをフードプロセッサーにかけて、
塩や醤油、砂糖などで好きな味付けをする。

私はこの時に、コイン大くらいのを焼いて食べて味を決めてます。

このタネを冷凍する。

使う時に解凍して、豆腐をまぜてみたり、ヒジキや豆を入れたりしています＾＾


【棒棒鶏】
これも適当＾＾；

鶏胸肉を生姜、塩、ネギの青い部分、チキンブイヨンなどと一緒に煮て、火を止めて冷ます。
茹でる事で出た「うまみ」をじっくりと胸肉に返してあげます＾＾

胡麻ダレは、栗原はるみさんの基本のごまだれを常備してあって
そこに酢やラー油などを味をみながら入れてます★
コクを出す為にマヨネーズを少量入れる事も＾＾


【砂肝の柚子ポン酢かけ】
これは下の子が大好きで独り占め★
でも今回はお姉ちゃんが初めて口にして。
あっという間に無くなってしまいました＾＾*

砂肝は両脇のスジを剥ぐ
下のスジは格子状に包丁目を入れる

酒、塩コショウで下味を入れ、片栗粉を付け、揚げる
器に盛り、小口ネギを散らし、柚子ポン酢をかける。


【トマトのバラ】
包丁を研いで（笑）薄切りにしてずらしてくるくる丸める♪

【十八穀米】
十八穀米を発見★
２合の白米に一袋を使いました　

ヒジキと豆腐のサラダ・カボチャの冷たいスープ

27日の晩御飯です♪


【冷ご飯deドリア】


カニカマが余ってたので入れてます★

仕上げにパプリカを振る。


【カボチャの冷たいスープ】


本当は玉葱や人参も炒めて作るのですが、
入ってるっていうだけで下の子が嫌がるので
チンしたカボチャ、牛乳、生クリーム、砂糖をミキサーにかけただけです☆


それでも下の子は「甘くないもんー」って飲まなかった。･ﾟ(ﾟつд`ﾟ)ﾟ・。

黒胡麻パンをガーリックバターでクルトンにして、3粒のせてみました♪


【ヒジキと豆腐のサラダ】


戻したヒジキを軽く湯がく。
トマトと豆腐を角切りに。
軽く混ぜて紫蘇をのせ、青紫蘇ノンオイルドレッシングを回しかけるだけ☆
めちゃ簡単。サッパリといただけます♪


最近、生活リズムが崩れがちだったので、お昼寝をやめてみたところ
パパが帰宅した時には脳が死んでました＾＾；

「おかえりなさーい」
って言ったとは思うんだけど･･･
作ってた晩御飯も出さず、椅子から下りて爆睡(´；ω；`)ｺﾞﾒﾝ

パパの晩御飯中はなるべく食卓に座るって決めてるんだけど･･･
気持ちだけが空回りして、なかなか難しい･･･σ(･´ω･｀*)

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